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Grill o'Bois

Tudo sobre carvão

O carvão vegetal é tão antigo quanto a humanidade! Foi preparado e usado desde a mais alta antiguidade e até pré-história.

Os passos

  1. Pequena história de carvão
  2. A fabricação de carvão

Pequena história de carvão

A principal função do carvão vegetal é armazenar energia de forma mais eficiente e sustentável do que com a madeira bruta. Subprodutos como os alcatrões de madeira também eram usados ​​desde a pré-história, a antiguidade e até os tempos modernos (desde que houvesse navios de madeira) para calafetar os cascos dos navios ou para garantir aperto dos barris.
Posteriormente, o carvão vegetal foi utilizado na metalurgia do ferro, na cimentação de aços, para a produção de fundição preta, como fonte de carbono puro para a indústria química. Sua porosidade dá-lhe usos de purificador (filtros, purificação de água, etc.) e, claro, combustível para o churrasco!

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A ecologia da madeira e do carvão vegetal, um material renovável

O carvão vegetal é produzido a partir de um material eternamente renovável: madeira. Na França e na Europa, a madeira usada para produzir carvão vegetal é uma pequena madeira desbastada ou subprodutos da indústria florestal. Nenhuma árvore adulta é cortada para fazer carvão.

Em seu período de crescimento, a árvore absorve mais CO² do que produz e, portanto, constitui uma reserva de CO². O resto do ano, devido ao processo de degradação, as plantas não podem abosor todo o CO² emitido. A concentração de CO² atmosférico, portanto, segue um ciclo anual.

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Florestas temperadas manejadas de forma sustentável, o florestamento e a manutenção florestal podem acumular quantidades significativas de carbono.
A produção de carvão vegetal na Europa faz parte do manejo sustentável de florestas, reciclando subprodutos da indústria florestal.

Como produzir carvão

O carvão vegetal é obtido pela combustão imperfeita da madeira em um ambiente fechado, sem a adição de ar ou oxigênio. Nenhum outro produto é adicionado.

O rendimento teórico da carbonização da madeira é de 30% para madeira seca, 15% para madeira molhada. O uso de madeira seca duplica a produtividade de um forno. A madeira usada vem das clareiras da floresta: troncos reais de madeira, como lenha. A madeira é deixada secar por 12 a 18 meses ao ar livre. Essa madeira de alta qualidade possibilita um carvão excepcional, diferente do obtido com subprodutos de serrarias.
Isto é muitas vezes pequenos pedaços ou madeira com muita casca e alburno produzindo um carvão mais friável e pequenos pedaços.

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Processo de carbonização de carvão vegetal GRILL O'BOIS
Por réplica
É um processo contínuo: a madeira é continuamente introduzida nas retortas, alternadamente, para manter um fornecimento constante de gás para queimar.
As unidades de produção utilizadas hoje em dia são as de retorta, na maioria das vezes 8.

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Uma retorta é um tipo de tubo de metal com um comprimento de 3 me um diâmetro de até 1,80 m, no qual a madeira é colocada. Uma tampa apertada vem perto do tubo.

A fabricação de carvão

A fabricação de carvão

1 - O conjunto de retortas entra em um forno construído de tijolos refratários.

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2 - No centro, há uma lareira que é primeiro alimentada com madeira. A combustão desta madeira aquece as retortas.

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3 - Por um dispositivo de válvula, as retortas primeiro deixam sair vapor (fumaça branca).
Assim que a fumaça mudar de cor, é hora de fechar todas as entradas de ar e reinjetar todos os fumos na fornalha para queimá-los e manter o calor no forno.

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4 - Na fase de carbonização, a massa de madeira é incandescente. Os vapores se tornam em degraus marrons (tars de madeira), azuis, depois mais claros e finalmente transparentes (etanol). Pouco a pouco, a combustão pára, a temperatura diminui, a massa esfria.

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5 - Quando a carbonização terminar em uma retorta, remova-a e coloque-a no tanque de resfriamento para que ela esfrie sozinha. A retorta removida é imediatamente substituída por uma retorta preenchida com madeira seca. O calor retido por todo o forno é assim usado. As perdas de energia são reduzidas ao mínimo.

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6 - Após cerca de 24 horas de resfriamento, os destiladores completos de carvão são esvaziados.

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7 - O carvão é então normalmente triagem de acordo com os usos: os pedaços grandes (> 60 mm) serão reservados principalmente para os restaurantes, a qualidade padrão (20 a 60 mm) será destinada ao seu churrasco, as peças menores (finas e braisettes) serão triturados e aglomerados em briquetes.
A qualidade deste tipo de carvão é realmente superior:

  • ainda um pouco de umidade, por 3 a 5%,
  • materiais voláteis *, por cerca de 12 a 14%,
  • cinzas para 1%.
  • alto teor de carbono fixo: cerca de 80%, com uma grande maioria de pedaços, garantindo tempo de queima longa e fácil ignição.

* materiais voláteis, incluindo hidrogênio e oxigênio.

(fotos / visuais: © Grill o'Bois, exceto menção especial)

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